紫砂鍋具有耐酸、耐堿、耐高溫等等特點，用紫砂鍋烹煮出來的食物不僅非常美味，而且也不易發餿變質。制作紫砂鍋的材質非常珍貴，有不少商家會利用假紫砂鍋來欺騙消費者，我們可通過看色澤、看手感、聽聲音等方法來鑒別真假。選購紫砂鍋也有一定的技巧，普通紫砂鍋和電紫砂鍋在選擇時是否有區別，接下來就和吉林廚房設備小編一起來了解一下吧。

　　1、看色澤
　　紫砂鍋的顏色有很多，常見的有紫色、黃色、紅色、黑色等等顏色。不管是什么顏色，天然紫砂鍋都應有玉石般的韻味，其光質為黯然之光，像上了油一樣，越擦越潤，可參考老玉石的材質效果。
　　2、看手感
　　紫砂土內含相當比例的砂質，非紫砂土做的紫砂鍋看起來光滑，實質上抓在手里的手感是澀膩的。但是質量好的紫砂鍋摸上去手感舒適，與肌膚接觸溫馴，雖有顆粒，但很圓潤。一些仿冒品的手感，則非常細膩光滑，而且有時還會發出一種亮亮的光。這是因為這產品往往在加工過程中經過了機械拋光，來蒙騙消費者。
　　3、聽聲音
　　紫砂鍋制作時，泥胚經過多次捶擊鎮壓，燒成后敲擊的聲音比較清脆。假的紫砂鍋成型時只是經過泥漿從轉盤中旋出，或從模型中做出來，泥料未經擠壓，也沒經過藝人用手推、捏、摸、順、刮等等手工工藝，因此缺少情韻，敲起來聲音會發悶。

　　普通紫砂鍋就是一個鍋，沒有內膽，但電紫砂鍋會有內膽。選購時，取出紫砂內膽，檢查襯膽內是否平滑，有否凹凸不平，是否有裂紋，底部安裝是否穩固。觀察內膽表面是否平滑、光潔，檢驗是否有裂痕及沙眼。吉林廚房設備小編提醒大家，沙眼是指內膽中的白色小灰點，如果存在沙眼，可能會令內膽在使用一段時間形成小孔造成漏水。輕敲紫砂內膽，聽聽敲聲是否清脆，如聲音洪厚，表示該內膽可能燒制時間不夠，密度低，容易造成破裂。