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                        電砂鍋如何熬制重要?長春廚房設備小編帶你了解!

                        作者: | 來源: | 時間:2023-04-28 09:45:58

                          在醫院的中藥房窗口,經常會遇到患者咨詢煎熬中藥使用何種鍋具的問題。其實,中藥湯劑的煎煮是一門學問,歷來是有講究的,在家自行煎煮中藥時一定要注意中藥的煎煮方法、火候以及煎藥鍋具的選擇等等。電砂鍋用途很多,可以用于熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物,是家庭清補藥膳及食物的最佳用品。下面長春廚房設備小編就來介紹電砂鍋熬中藥的方法,一起了解下吧。

                          煎煮中藥,選擇器皿是很重要的。
                          1、熬藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。
                          2、需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
                          3、不銹鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。提醒大家特別注意的是,千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素,容易與中藥里的多種化學成分發生反應,產生毒副作用。
                         
                          一般一付中藥煎煮2次為宜,煎煮次數太少,提取不完全,藥材損失大;煎煮次數太多,有效成分含量將減少,達不到療效。解表藥煎煮一次即可。如一付藥的量較少,可以在多放些水煎煮一次。一付藥的量很大也可以煎煮三次。不過長春廚房設備小編提醒大家要注意的是:不論煎煮幾次都應該將每次煎好的藥液混兌在一起后再分開服用,這樣可以使得每次服用的藥力均勻。

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